餐廚(chu)垃圾(ji)(ji)是居民在生活(huo)消(xiao)費過程中(zhong)形成的生活(huo)廢物，極易腐爛(lan)變質，散發惡臭，傳(chuan)播細菌(jun)和(he)病毒(du)。餐廚(chu)垃圾(ji)(ji)主要成分包括米和(he)面粉(fen)類(lei)食物殘余、蔬菜、動(dong)植物油、肉骨等，從化(hua)學(xue)組成上(shang)，有淀粉(fen)、纖(xian)維素、蛋白質、脂類(lei)和(he)無機(ji)鹽。
餐廚垃圾是食物(wu)垃圾中.主(zhu)要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐(can)飲行業等(deng)產生的食物加工下腳(jiao)料(liao)(liao)和食用殘余。其成分(fen)復雜，主要是(shi)油(you)、水(shui)、果(guo)皮、蔬(shu)菜(cai)、米面(mian)、魚、肉(rou)、骨頭以及廢(fei)餐(can)具、塑料(liao)(liao)、紙(zhi)巾等(deng)多種(zhong)物質的混合物。我國餐(can)廚垃圾數量十分(fen)巨大，并呈快速(su)上(shang)升趨勢。
餐廚垃圾具有顯著的危害和(he)資源(yuan)的二(er)重性，其特點可歸納為(wei)：
1、含水率(lv)高(gao)、可(ke)達80%-95%。
2、鹽分(fen)含量高(gao)、部分(fen)地區含辣椒(jiao)、醋酸高(gao)。
3、有(you)機(ji)物含量高、蛋白(bai)質(zhi)、纖維素、淀粉、脂肪等(deng)。
4、富(fu)含氮、磷、鉀、鈣(gai)及(ji)各種微量元素。
5、存在有病原菌、病原微生物。
6、易腐爛、變(bian)質、發(fa)臭、滋生蚊蠅。
餐廚(chu)(chu)垃圾(ji)處理工藝(yi)是將(jiang)收(shou)集來的(de)餐廚(chu)(chu)垃圾(ji)經過預(yu)處理（包括(kuo)分揀、破碎、擠壓(ya)脫水）后與(yu)發酵菌(jun)按照一定比例(li)混合后投入設(she)備內進行發酵，利用(yong)微生物的(de)活性，對餐廚(chu)(chu)垃圾(ji)內的(de)有(you)機質(zhi)進行分解、腐熟，可(ke)徹(che)底殺死各種有(you)害細菌(jun)和(he)(he)病原(yuan)體，并將(jiang)其轉化(hua)為有(you)機肥原(yuan)料，實現餐廚(chu)(chu)垃圾(ji)的(de)無(wu)害化(hua)處理和(he)(he)資源(yuan)化(hua)利用(yong)。
（1）預(yu)處理(li)
餐(can)廚垃(la)圾應由專用的(de)(de)餐(can)廚垃(la)圾收集車(che)進行收集，收集過程中做(zuo)好(hao)密閉，避免(mian)在運輸(shu)過程中發生泄漏或散(san)發氣味，污染環(huan)境。預處(chu)理車(che)間可做(zuo)負壓(ya)設計，避免(mian)因(yin)為運輸(shu)造成(cheng)的(de)(de)二次(ci)污染。
餐廚(chu)垃(la)圾(ji)(ji)經過人工和機(ji)械(xie)分揀，將可回收垃(la)圾(ji)(ji)進行(xing)回收，不可回收的無機(ji)物進行(xing)衛生(sheng)填埋(mai)等處(chu)(chu)理(li)，剩(sheng)余的富含有(you)機(ji)物的餐廚(chu)垃(la)圾(ji)(ji)經破碎機(ji)破碎后(hou)進入擠壓脫水機(ji)，擠壓脫水機(ji)將破碎后(hou)的餐廚(chu)垃(la)圾(ji)(ji)中的大部分液(ye)體(ti)分離，分離出的固體(ti)與(yu)發酵菌(jun)按照一定比例混合，分離出的液(ye)體(ti)排入市政管網進行(xing)后(hou)續(xu)處(chu)(chu)理(li)。
（2）進(jin)料
將(jiang)脫(tuo)水后的物料(liao)(liao)可由裝載(zai)機輸(shu)送至發酵設備提(ti)升料(liao)(liao)斗(dou)(dou)內，通過提(ti)升料(liao)(liao)斗(dou)(dou)將(jiang)物料(liao)(liao)投入發酵設備倉體中。（可根(gen)據(ju)項目總體設計采用皮帶機或螺(luo)旋輸(shu)送機直接上料(liao)(liao)）
（3）高溫好氧發(fa)酵
發酵過程開始后，在送風機提供氧氣的條件下，好(hao)氧微生(sheng)物迅速增殖(zhi)，堆體(ti)(ti)溫度迅速升高(gao)，2-3天(tian)進(jin)(jin)入高溫期。內部勻翻(fan)裝(zhuang)置(zhi)對(dui)物(wu)料(liao)(liao)進(jin)(jin)行勻翻(fan)，提升物(wu)料(liao)(liao)發(fa)酵效果。一次(ci)(ci)發(fa)酵過程持續(xu)7-12天(tian)，有機物(wu)被分解，水分減(jian)少，病原菌等被殺滅，實(shi)現物(wu)料(liao)(liao)的無害化(hua)和(he)穩定化(hua)處理(li)。設備配(pei)備除臭(chou)裝(zhuang)置(zhi)，將發(fa)酵過程中產生(sheng)的少量(liang)臭(chou)氣集中收集，通(tong)過水洗和(he)生(sheng)物(wu)除臭(chou)對(dui)廢氣處理(li)，實(shi)現氣體(ti)的達標排放,避免了(le)二次(ci)(ci)污(wu)染。為確保設備在低溫環境下可連(lian)續(xu)生(sheng)產，本系統配(pei)備了(le)通(tong)風輔熱系統作(zuo)為輔助熱源(yuan)使(shi)物(wu)料(liao)(liao)迅速達到發(fa)酵條件，使(shi)發(fa)酵過程時間進(jin)(jin)一步縮(suo)短。
（4）成品利用
餐(can)廚垃圾經(jing)好氧(yang)發(fa)酵(jiao)處(chu)理(li)后成(cheng)粉末狀，達到了穩定化處(chu)理(li)要求。成(cheng)品料可(ke)作為有(you)機肥原料加工制成(cheng)有(you)機肥。
餐廚垃圾處(chu)理(li)項目包括設備有：破碎機、擠壓(ya)脫水機、輸(shu)送機和(he)發酵機。可(ke)針對不同處(chu)理(li)量(liang)，設計項目配套的設備規格及(ji)數(shu)量(liang)。
★占地小
單(dan)套設備(bei)占地約100㎡；
★易操作(zuo)
自動化程度高，一人操控即(ji)可完(wan)成整個處理過程，避免人與物(wu)料(liao)的直(zhi)接接觸；
★耗能(neng)少
采用生物菌高(gao)溫好(hao)氧發酵技術(shu)，投入能源少，處理費(fei)低；
★保溫好
主體保(bao)溫設(she)計，配有輔助加熱系(xi)統，確(que)保(bao)低溫環境下(xia)設(she)備能夠(gou)正常運行；
★易收集
密閉發酵(jiao)、無臭氣外溢(yi)、集中(zhong)收集處理，極大減(jian)少(shao)了對(dui)環境影響；
★壽命長
設備主體(ti)采用不銹鋼特殊材質，抵抗物(wu)料腐蝕，使用壽命長；
★效果好
處理后的物料(liao)干燥、粉狀，可直(zhi)接作有機肥，變廢(fei)為寶。
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